Прожив в браке с мужем 5 лет, до сих пор не можем прийти к единому мнению: как правильно варить крупу? Я люблю, когда получается нежная, мягкая каша, а он – рассыпчатый гарнир. Варить каждому отдельно - процесс трудоемкий и я решила найти компромисс.
Оказалось, что все зависит от соотношения воды и крупы. Если хотите рассыпчатый гарнир – нужно одно количество воды, если кашу – другое. Давайте разберемся, как варить самые популярные крупы, чтобы угодить и любителям каш, и фанатам рассыпчатых блюд.

Соотношение воды и крупы

Вот стандартные пропорции для разных вариантов приготовления:

Время варки зависит от типа крупы. Например, гречка готовится 15–20 минут, а перловка может вариться до часа.

Как варить крупы: пошаговая инструкция

1. Промываем крупу (если требуется) – особенно это касается риса, гречки и пшена. Это удаляет лишний крахмал и делает гарнир рассыпчатым.
2. Добавляем воду в нужной пропорции.
3. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до минимума.
4. Накрываем крышкой и варим нужное время.
5. Выключаем плиту и даем настояться под крышкой 5–10 минут.

Как ускорить варку "сложных" круп?

Есть крупы, которые готовятся долго – например, перловка, нут, фасоль или горох. Я не раз сталкивалась с тем, что все делаю по инструкции, а они все равно остаются твердыми или варятся часами.
Чтобы такие крупы сварились быстрее, их надо предварительно замочить!

• Классический способ – залить холодной водой и оставить на 6–8 часов или на ночь.
• Экспресс-метод – залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 1–2 часа.

Особенно хорошо это работает с перловкой: если ее замочить хотя бы на пару часов, то она сварится в два раза быстрее.

Рассыпчатый гарнир или мягкая каша: как угодить обоим?

Я нашла компромисс: варю крупу по стандартной пропорции для гарнира, а потом просто добавляю в свою порцию чуть больше воды и прогреваю еще пару минут – получается каша. А мужу достается рассыпчатый гарнир.